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«fior di latte»
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La pizza napoletana STG, spiegata semplice
Impasto, stesura, forno, ingredienti: cosa prevede davvero il disciplinare della «Specialità tradizionale garantita» e perché ogni dettaglio conta.
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Fior di latte, bufala, provola: piccola guida ai latticini sulla pizza
Tre latticini, tre caratteri diversi. Come cambiano sapore, umidità e cottura, e perché a volte la bufala arriva a crudo.
